Heart Burger, hamburguesas saludables

24 06 2011

Aunque pueda parecer que no es buena época para abrir nuevos establecimientos, siempre hay alguien que precisamente en “tiempos de vacas flacas” es cuando cree que hay que apostar fuerte por el negocio e invertir aprovechando los huecos que aún quedan en el sector. Eso es lo que pensaron Salvador Chicharro y Esther Porta, dos profesionales con una larga trayectoria en el sector hostelero que decidieron abrir hace escasos meses Heart Burger, una hamburguesería en el corazón de Barcelona.
Y de corazones va la historia, porque su negocio se basa en una oferta de hamburguesas cien por cien saludables, elaboradas con pan artesano y carne de ternera ecológica, en forma de corazón. Su apuesta es tan saludable, que los empresarios decidieron patentar sus originales hamburguesas en forma de corazón y la idea es acabar franquiciando el negocio –e interesados no le faltan, incluso fuera de nuestras fronteras-.

Heart Burger nace después de años de investigación y estudio del sector. Esther Porta y Salvador Chicharro abandonaron sus trabajos en sendos hoteles de la Costa Brava para dedicarse de pleno a la apertura de su propio negocio. “Estudiamos el sector y vimos que no había oferta de hamburgueserías de calidad; así que quisimos abrir un local para dignificar la hamburguesa; viajamos por EEUU y Europa para conocer los locales más importantes de este tipo de cocina y vimos cosas muy interesantes; finalmente, proyectamos un negocio basado en hamburguesas de alta calidad y saludables”, cuenta Chicharro. Y lo de “saludables” lo llevan hasta el extremo, ya que han elaborado un estudio de mercado comparando sus hamburguesas de carne ecológica con las hamburguesas de las principales cadenas de hamburguesas del país y han comprobado científicamente que nutritivamente las suyas son menos calóricas y más sanas. “Las nuestras tienen menos sodio, muchas menos grasas saturadas y grasas trans, y más proteínas”, añade Chicharro. De hecho, han logrado que la Asociación Española del Corazón avale sus hamburguesas (pueden utilizar el logo de dicha entidad, que certifica que son alimentos cardiosaludables).

En forma de corazón
A la hora de diseñar el negocio querían diferenciarse también con una marca y una imagen diferentes. De ahí que, como lo saludable se asocia a una buena salud cardiovascular, pensaron que sus hamburguesas podían tener forma de corazón. Así fue como buscaron proveedores que, además de proporcionarles materias primas de alta calidad, pudieran elaborarles tanto el pan como las hamburguesas de carne ecológica en forma de corazón. Lo consiguieron con un panadero de Palamós (Girona) y con una empresa cárnica de la Pobla de Segur (Lleida). Ambos proveedores les proporcionan las materias primas directamente entre dos y tres veces por semana. “Hemos patentado el diseño, ya que no existía nada parecido en ninguna parte; además, el objetivo es poder franquiciar locales, con lo que necesitábamos blindar el diseño de las hamburguesas”, añade Salvador Chicharro.

Por el momento, el primer local está ubicado en Gran Vía de les Corts Catalanes, a un paso de la Plaza Universitat de Barcelona, un lugar céntrico, con mucha circulación peatonal. El establecimiento, diseñado por Marta Aymerich, ocupa lo que fue en su día un restaurante ruso (Moskva), por lo que la inversión ha sido mínima, ya que pudieron aprovechar algunas de las instalaciones. “También hemos querido ser sostenibles en este aspecto, pudiendo reutilizar al máximo todo lo que se podía”, añade chicharro, quien subraya, sin embargo, que “lo importante era conseguir un ambiente sencillo, pero que evocara una alimentación sana, basada en materias primas saludables como la carne y las ensaladas, de ahí los toques de colores verde y rojo”.

Y es que, pese a basar su oferta en las hamburguesas, Heart Burger está adquiriendo buena fama por su oferta de platos para celíacos. “Tenemos una amplia carta de platos para celíacos. No nos queremos encasillar en ningún aspecto, ni somos ecológicos, ni un restaurante sólo para celíacos, pero queremos dar la oportunidad a todo el mundo de poder disfrutar de un menú rico y saludable”, añade chicharro. Así pues, como productos ecológicos sólo tienen la carne, el kétchup, los vinos y cavas y algunas cervezas. “Iremos introduciendo o sacando productos según veamos que responde el cliente, y por ahora, todo el tema de celíacos está funcionando muy bien, de ahí que apostemos claramente por este segmento”, sigue Chicharro.

Heart Burger en cifras
Local de 250 metros cuadrados (con salón privado para grupos y fiestas)
Capacidad para 54 personas más 80 en el privado
6 trabajadores en cocina y sala
Precio medio hamburguesa (con plato de patatas fritas de acompañamiento) 11,50 €
Hamburguesas: 176 kcal./100 gr.

 

Restauracionnews.com.com [en línea] España: restauracionnews.com, 7 de  junio de 2011, [ref. 24 junio de 2011] Disponible en Internet:

http://www.restauracionnews.com/noticia/8422/Emprendedores/heart-burger-hamburguesas-saludables.html



II Congreso de la Blogosfera Sanitaria

20 06 2011

Como ya comentábamos la semana pasada, DOCTOPOLIS estuvo presente en el II Congreso de la Blogosfera Sanitaria celebrado en Madrid el pasado 17 y 18 de junio.

Durante el congreso pudimos escuchar propuestas y proyectos muy interesantes, además de opiniones diversas sobre cual debe ser el camino que debería seguir el sector sanitario frente a las nuevas tecnologías (y no tan nuevas) de la información y la comunicación. De todas las opiniones, nos quedamos con la impresión de que existe una voluntad, al menos entre los que estábamos presentes en el congreso, de ampliar las fronteras del congreso y de la “Blogosfera Sanitaria” hacia nuevos horizontes.

Como bien se dijo, el congreso parecía prácticamente un ejercicio de autocomplacencia (incluso de onanismo, dijo alguien, aunque utilizando otra palabra). Y es bien cierto que los que estábamos en el congreso ya formamos parte de un colectivo que utiliza las nuevas tecnologías en el sector de la salud, el próximo reto es lograr que aquellos que se niegan a tan siquiera conocer los beneficios del uso de la tecnología, empiecen a hacerlo, y esperamos que lo hagan con tanta devoción como lo hacemos nosotros.

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El II Congreso de la Blogosfera sanitaria analiza el uso de las redes sociales

El fenómeno de las tecnologías de la información y la comunicación ha llegado al ámbito sanitario, y lo ha hecho para quedarse. Muestra de ello es que en este último año se han creado 250 nuevos blogs sanitarios en España y se han constituido grupos de profesionales médicos para empujar la e-sanidad al mismo tiempo que los hospitales han creado sus propias redes sociales y han participado en las ya existentes. A pesar de los avances experimentados, “el uso no se ha extendido a todas partes, aunque el comienzo es esperanzador”, apunta Juan del Llano, director de la Fundación Gaspar Casal y miembro del comité organizador del II Congreso de la Blogosfera Saniatria.

Diariomedico.com [en línea] España: diariomedico.com, 20 de  junio de 2011, [ref. 20 junio de 2011] Disponible en Internet:

http://www.diariomedico.com/2011/06/20/…



II Congreso de la Blogosfera Sanitaria

13 06 2011

Publicamos a continuación un artículo de noticiasmedicas.es en Innovación en Salud, en lugar de simplemente anunciar el Congreso de la Blogosfera Sanitaria y la presencia de DOCTOPOLIS en el mismo, porque nos parece que resume a la perfección los motivos y los objetivos del congreso, haciendo referencia de un modo crítico, pero al mismo tiempo muy realista, a la actual relación entre una parte del sector sanitario e Internet.

Desde DOCTOPOLIS le brindamos todo nuestro apoyo al Congreso y, por supuesto, estaremos presentes. Creemos que es una gran oportunidad para conocernos unos a otros e intercambiar opiniones sobre el presente y el futuro del sector.

Aprovechamos la ocasión para invitar a todos aquellos que nos quieran conocer a que se acerquen a escuchar la presentación de DOCTOPOLIS en el bloque de Pecha Kucha el sábado 18 a las 11:45. También estaremos presentes más tarde en la Mesa de Cables 2 entre las 15:15 y las 16:30.

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Vaya novedad. Un congreso de Internet y Salud en España.

Esta podría ser la impresión de los que se aproximan por primera vez al Congreso de la Blogosfera Sanitaria, que este año celebra su segunda edición (17 y 18 de junio en el Hospital Clínico San Carlos de Madrid).

Desde hace unos años convivimos, a diario, con multitud de foros que debaten sobre telemedicina, aplicaciones de tecnología 2.0 para gestión clínica, el “e-paciente” y demás temas candentes. Este Congreso es otro rollo.

Al mismo tiempo que los entendidos del sector sanitario debaten sobre Internet y Salud, miles de médicos, enfermeros, farmacéuticos, gestores, empresas, hospitales, centros de atención primaria y pacientes interaccionan en la Red a un ritmo creciente e imparable. El mundo de la blogosfera sanitaria es tan protagonista que ha dejado obsoletos los medios de comunicación tradicionales y los formatos de debate del siglo pasado (una mesa, ponentes parapetados detrás de un powerpoint y, si hay suerte, preguntas). Una sola entrada del blog de algún gurú de estos tiene más entradas en un día que asistentes a la mayoría de saraos, jornadas, conferencias y demás formatos presenciales.

El posicionamiento de un video, de una opinión en un foro influye tremendamente en el criterio del paciente que acude a un centro de atención sanitaria condicionando, de manera aún inimaginable, la evolución de la relación médico-paciente. Las redes sociales convencionales y sus desarrollos profesionales (muchas de ellas ya cerradas a médicos) tienen un impacto sobre las preferencias de sus usuarios que ni la mejor línea de ventas de la empresa farmacéutica más grande podría igualar.

La ciencia, la política y las preferencias del paciente-contribuyente-ciudadano circulan por la Red generando el gran debate sanitario. Los medios de comunicación leen a los blogueros para crear noticias y las corporaciones de comunicación en Internet investigan constantemente cómo canalizar toda la información que se genera y se comparte en ella relacionada con sanidad, salud y medicina. Y todo ello a los ojos de quienes, ingenuos, sostienen que “Internet es el futuro”. Internet era el futuro hace 15 años, hace una década que es el presente.

Por eso, porque hay una e-vida sanitaria cada vez más intensa, el año pasado nació el I Congreso de la Blogosfera Sanitaria con vocación de convertirse en un espacio independiente donde compartir todas las iniciativas, públicas y privadas, que tenían como soporte Internet. Un foro abierto que sirviese de escaparate para conocer qué pasaba en Internet en relación al sector sanitario y qué se podía esperar del apasionante mundo de la comunicación sanitaria en la Red.

El éxito logrado, seguido en directo por Twitter y Facebook por cientos de personas fue punto de arranque de esta segunda edición que persigue consolidar el Congreso de la Blogosfera Sanitaria (CBS) como punto de encuentro y termómetro del “e-sectorsanitario.

Los participantes, presenciales y virtuales de este congreso, encontrarán mesas de debate, talleres, conferencias y espacios espontáneos con mesas de cables, flip-charts, proyectores y sillas donde se presentarán y comentarán distintas iniciativas y proyectos que los participantes en el Congreso han ido enviando los últimos meses.

El Congreso contará con la participación activa de políticos, periodistas, responsables de plataformas de comunicación en Internet, expertos nacionales e internacionales en comunicación online, blogueros, directores de redes sociales específicas del sector sanitario, proveedores diversos y líderes de opinión en la Red, todo ello huyendo de los convencionalismos en la forma de compartir conocimiento sin renunciar al rigor de la información y los contenidos, y marcándose como objetivo dar cabida a toda la heterogeneidad de propuestas que definen el e-sector sanitario.

Todos los miembros de los comités organizadores de las dos ediciones del Congreso de la Blogosfera Sanitaria queremos agradecer a los cientos de participantes que han enriquecido con su participación estas dos reuniones e invitar a todos los que, de una manera u otras estamos vinculados con la sanidad, a imbuirse en la corriente de intercambio y sinergias que todos los días nos conecta a los unos con los otros en Internet. Nos e-vemos en junio.

Noticiasmedicas.es [en línea] España: noticiasmedicas.es, 13 de junio de 2011, [ref. 13 junio de 2011] Disponible en Internet:

http://www.noticiasmedicas.es/medicina/noticias…



Sólo el 5% de hospitales españoles utiliza las redes sociales

14 02 2011

Sólo 44 hospitales españoles utilizan alguna red social, lo que supone apenas el 5,5% del total. Así se desprende de un estudio realizado por el Observatorio Permanente de las TIC en Salud (ObservaTICS.org), una iniciativa impulsada por el grupo TSB-ITACA de la Universidad Politècnica de València.

“Facebook, Twitter, Youtube, etc. las redes sociales en España han experimentado un impresionante crecimiento, y todo tipo de empresas e instituciones quieren estar presentes y ser partícipes de este fenómeno. Sin embargo, las organizaciones sanitarias sufren un notable retraso en este aspecto”, apunta Ignacio Basagoiti, investigador del TSB-ITACA.

El Observatorio Permanente de las TIC en Salud (ObservaTICS.org) del TSB-ITACA de la Politècnica de València nació hace un año con el objetivo de analizar el uso de las Nuevas Tecnologias en Sanidad.

En el caso de las redes sociales, para Basagoiti, “aunque estamos a un nivel similar al de los países más avanzados –de hecho, España sólo presenta un punto porcentual por debajo de países como Estados Unidos- el uso de herramientas como Facebook, Twitter, etc. por parte de los hospitales es bajísimo. Puede decirse que los hospitales están desaprovechando la posibilidad de conversar con los pacientes. Y esto no sólo es marketing, sino una manera de obtener información de gran valor, útil para implantar estrategias de calidad y mejorar la asistencia”.

El Observatorio Permanente del uso de las TIC en Salud lleva un año analizando estos datos. “Todavía es poco tiempo para valorar tendencias y establecer conclusiones, pero ya tenemos una radiografía del uso de la web 2.0 por los hospitales españoles. Esto es mucho más de lo que teníamos hace un año, cuando nos planteamos la necesidad de crear ObservaTICS para conocer lo que estaba ocurriendo en un terreno de cambios tan rápidos”, apunta Vicente Traver, director de ITACA-TSB. En su opinión, “ofrecer estos datos al resto de la comunidad científica permitirá investigar aspectos aún desconocidos de estos fenómenos y, más allá, ayudará a extraer conclusiones y facilitar decisiones que mejorarán la vida de las personas”.


Este mapa recoge el porcentaje de centros hospitalarios con web propia en España. A mayor intensidad de color mayor numero de centros con web propia.
 

Sobre ObservaTICS

El “Observatorio permanente de las TIC en la Salud” (ObservaTICS) pretende analizar, de manera continua, el desarrollo e influencia de las TIC en todos los ámbitos de la Salud humana. Se trata de una plataforma abierta a la colaboración de investigadores, organizaciones e instituciones interesadas en el tema.

ObservaTICS comenzó su trabajo en el año 2010, abordando el tema del uso de Internet y las herramientas colaborativas por parte de los centros sanitarios españoles.

A través de su portal web ofrece información sobre el uso que cada hospital hace de las principales redes sociales, cuál es la evolución de dicho uso, la geolocalización de cada hospital, los recursos sanitarios de que dispone, así como la distribución por provincias y comunidades autónomas.

De igual modo, cuenta con un blog que pretende generar temas de debate sobre la situación de los “Hospitales 2.0” en España, dar a conocer y poner en valor el esfuerzo de los centros pioneros, mostrar las posibilidades de estas herramientas y ofrecer ejemplos de su uso, e invitar a todos los agentes implicados a que participen en ObservaTICS y lo integren en su metodología de trabajo.

Acerca de ITACA-TSB

ITACA-TSB es un grupo de excelencia dedicado al desarrollo y transferencia de aplicaciones de nuevas tecnologías para la mejora de la calidad de vida: e-salud y telemedicina, e-inclusión, inteligencia ambiental (AMI), información para la salud y salud colaborativa.

ITACA-TSB pretende aplicar iniciativas de promoción de la salud, específicamente en cuestiones como la actividad física y los hábitos alimentarios saludables, creando escenarios donde se integren técnicas de telemonitorización de señales vitales, gestión del conocimiento, aplicación de estrategias motivacionales, y un largo etcétera.

TSB pertenece al Instituto ITACA de la Universitat Politècnica de València, y trabaja actualmente en proyectos como HeartCycle, Managed Outcomes, Metabo, Oasis, Salupedia, etc..

NoticiasMedicas.es [en línea] Valencia (España): NoticiasMedicas.es, 14 de febrero de 2011, [ref. 14 de febrero de 2011] Disponible en internet:

http://www.noticiasmedicas.es/medicina/noticias/6900/1/Solo-el-5-de-hospitales-espanoles-utiliza-las-redes-sociales-/Page1.html

 




El 30% de la inversión en nuevas tecnologías sanitarias se malgasta en aparatos sin valor o mal utilizados

29 11 2010

El 30 por ciento del dinero que se invierte a nivel global en nuevas tecnologías sanitarias se malgasta porque médicos, autoridades y gestores apuestan por comprar aparatos innovadores “sin valor real” o de los que realizan un mal uso.

Esta es la denuncia del presidente de la Fundación Kovacs, el doctor Francisco M. Kovacs, quien ha presentado este jueves en Madrid la jornada científica ‘La adopción de las innovaciones sanitarias: análisis crítico y recomendaciones’.

Según Kovacs, el gasto sanitario aumenta “entre dos y cuatro veces más que la inflación” cada año y el principal motivo es la incorporación de nuevas tecnologías sanitarias, área que acapara la mitad del aumento de este gasto.

Sin embargo, en lugar de reportar beneficios, con frecuencia comprar estas nuevas tecnologías no sólo encarece innecesariamente el servicio, además perjudica al paciente, al que en casi uno de cada tres casos se somete a intervenciones inútiles, como angioplastias, cesáreas o prótesis de rodilla o cadera.

En el caso de compra de tecnologías ineficaces, este experto cita el caso de Canarias, donde “se está gastando cada año 2,5 millones de euros en tecnologías de rehabilitación demostradamente inútiles, para el tratamiento del dolor de cuello y lumbar”.

En relación con el mal uso de algunas tecnologías, apunta el abuso de la resonancia magnética que se realiza en España, donde cada año se hacen 970.000 sólo por columna lumbar. “Dos tercios de ellas –unas 680.000– no deberían hacerse por ser inútiles y contraproducentes para el paciente”, asegura.

Sobre las incorporaciones útiles que se quedan fuera, señala el caso de la neuroreflejoterapia, que ahorra cada año “tres millones de euros por cada millón de habitantes cubiertos”. “Ahora sólo están cubiertos 2,5 millones de españoles y estamos dejando de ahorrar al año 130 millones de euros”, afirma.

A su juicio, la sanidad española “no merece un euro más hasta que no demuestre que realiza un uso racional de lo que ya tiene”. Para ello, dice, se necesita una ‘hoja de ruta’ hacia la mejora del sistema de evaluación de estas nuevas tecnologías que permita “abrir la puerta del sistema sólo a las mejores”.

LO INNECESARIO DE ‘DA VINCI’

En este sentido se ha manifestado la presidenta de la Sociedad Internacional de Evaluación de Tecnología Sanitaria (HTAi, siglas en inglés), Laura Sampietro-Colom, para quien otro ejemplo de innovación innecesaria es el robot quirúrgico comercializado por Intuitive Surgical como robot ‘Da Vinci’.

“Este robot pone a los malos cirujanos al nivel de los buenos y esto es positivo para el paciente, pero supone un gasto de más de un millón de euros para su compra y de 150.000 euros anuales de mantenimiento”, apunta.

En este sentido, destaca que Cataluña tiene tres de estos robots y que esta inversión resulta “ineficiente frente al beneficio de un buen cirujano”.

Sampietro-Colom señala que, en España, hay una ley que dice que toda tecnología sanitaria debe ser evaluada antes de su incorporación en el sistema. Sin embargo, su incumplimiento está generando “inequidades y falta de eficiencia”.

No se trata de que la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias, dependiente del Instituto Carlos III y por tanto del Ministerio de Ciencia, esté haciendo mal su trabajo. Tampoco le hecha la culpa a la descentralización, bajo cuya sombra han aparecido seis agencias de evaluación autonómicas.

A su entender, se trata de “potenciar y mejorar” el trabajo de las agencias que existen y realizar “un esfuerzo para crear una masa crítica” y una “cultura de la evaluación” en el SNS.

Europapress.es [en línea] Madrid (España): europapress.es 25 de noviembre de 2010 [ref. de 29 de noviembre de 2010] Disponible en Internet:

http://www.europapress.es/sociedad/salud/noticia-30-inversion-nuevas-tecnologias-sanitarias-malgasta-aparatos-valor-mal-utilizados-20101125141345.html



La tecnología móvil cataliza el cambio en salud, según el Informe PSPK del Futuro de la Salud

11 11 2010

Dispositivos como el teléfono móvil o los tablets juegan y jugarán un papel crucial en el futuro de la provisión de cuidados sanitarios, según el Informe PSPK del Futuro de la Salud, que acaba de hacerse público y que ha sido encargado por Unicef. Según Piers Fawkes, presidente de PSPK, los avances en tecnología permiten ahora esta provisión a un precio asumible y descentralizado, de manera que puede llegar a un gran porcentaje de la población, reduciendo las barreras de entrada en mercados menos desarrollados. Este cambio en el acceso se considera especialmente importante en países con poca o nula infraestructura sanitaria y en áreas en las que hay pocos profesionales sanitarios formados. Además, esta tecnología permite a estos profesionales realizar controles de calidad de manera remota.

Entre los avances más destacados se subraya el impulso significativo hacia un cambio a la monitorización y diagnóstico individualizado y en campo. De este modo, servicios que una vez estuvieron únicamente disponibles en la consulta o en el hospital, pueden ahora utilizarse a demanda a través de soluciones asumibles y low-tech. Por ejemplo, un sanitario puede utilizar un teléfono sencillo con software adaptado para realizar decenas de pruebas diagnósticas. Esta información puede enviarse a una base de datos en un centro médico de referencia, donde médicos y profesionales formados pueden analizarlos, proporcionar un rápido diagnóstico y sugerir alternativas de tratamiento. Esta posibilidad de capturar los datos y dar respuestas rápidas de manera remota se traduce, según los responsables del informe, en una mejor sanidad, menos desplazamientos al hospital y menos días de trabajo perdidos.

PSFK-Unicef concepts

Otro cambio relevante es el que se está produciendo en el acceso y disponibilidad de la información sanitaria, que ha sido posible por la proliferación de sistemas diseñados para paliar las deficiencias en infraestructuras y que han sentado las bases para la difusión de la información y la recepción de la retroalimentación en prácticamente cualquier lugar. Así, el conocimiento colectivo que ahora puede encontrarse en la red está ahora disponible para millones de personas en todo el mundo que antes carecían de acceso. Esta conectividad permite ahora compartir información en salud, alentando el crecimiento de redes sociales centradas en cuidados médicos y sanitarios, que permiten a profesionales, trabajadores de la salud e individuos, conectarse de manera rápida y compartir conocimiento.

El informe detalla 15 hitos que tendrán un impacto en la salud y el bienestar en todo el mundo. Entre otros, la consulta por SMS, el aprendizaje a distancia, las comunidades temporales que permiten a la gente organizarse de manera espontánea, apuesta por tecnología que utilice energía alternativa, dispositivos web offline o el desarrollo de juegos para potenciar los comportamientos saludables. Para Fawkes, la combinación de avances simples con tecnología puntera es el camino que lleva a servicios, aplicaciones y tecnologías que permiten unos cuidados sanitarios al alcance de todos y de mayor calidad. Además, el informe enumera diez retos que estas innovaciones deben superar. Entre otros, la falta de acceso a información relevante, la dificultad de realizar formación a distancia y de contactar con profesionales sanitarios cuando es necesario, la limitada disponibilidad de la información de la dosis de los fármacos para determinados grupos de edad, la falta de conexión entre trabajadores sanitarios o la dificultad de registrar los nacimientos.

Para lograrlo, once empresas diferentes han aportado sus ideas, con unos criterios generales para lograr el éxito que pasan diseñar productos pensados de manera específica a las personas a las que están dirigidos, con plataformas abiertas y públicamente accesibles, teniendo siempre en cuenta la sostenibilidad y la escalabilidad.

Noticiasdesalud.blogspot.com [en línea] Madrid (España): noticiasdesalud.blogspot.com 8 de noviembre de 2010 [ref. de 11 de noviembre de 2010] Disponible en Internet:

http://noticiadesalud.blogspot.com/2010/11/la-tecnologia-movil-cataliza-el-cambio.html

**Publicado en El médico Interactivo**